处暑养生 处暑吃什么?6种鸭肉做法大全

阅读:6   发布时间:2017-08-14


作为一个吃货大国,自古以来国人就将吃与养生完美结合,就连24节气,每个节气也都有一种对应食物,是顺应四时之变、调养身体的绝佳食材!中医养生认为“春夏养阳,秋冬养阴”,处暑时天气较干燥,燥邪易灼伤肺津,绝佳的节气美食便是“鸭子!”

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我国民间有处暑吃鸭子的习俗,还有一句广为流传的民间谚语:“处暑送鸭,无病各家。”


清代王士雄编撰的食疗养生著作《随息居饮食谱》中说鸭肉“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津”。

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鸭肉有滋润的功效,可以防止秋季干燥。鸭肉性凉,在尚有暑热的处暑时节食用,可以祛除暑气,避免上火。那么,处暑吃鸭都有哪些做法呢?下面,极萃本草机就给大家推荐6种好吃又养生的鸭肉做法:

1、冬瓜薏米老鸭汤

功效:滋阴清热、健脾消肿、瘦身健美。

材料:鸭肉800克,薏米40克,冬瓜800克,猪瘦肉100克,生姜、黄酒、精盐、葱、胡椒粉、猪油、鲜汤适量。

做法:锅中放油烧至七成熟,放入葱姜炒出香味,下薏米煮1小时,再下鸭肉、猪肉、精盐、胡椒粉,继续炖煮,待七成烂时放入冬瓜块煮至烂熟即可。

禁忌人群:脾胃虚寒者。

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2、山药老鸭汤

功效:补脾、润肺

材料:老鸭1只、山药、生姜、葱、盐、胡椒粉、料酒。

做法:锅中煮开水,放入姜片和葱结一个、料酒一小勺,将鸭块放入锅中焯水沥干,后与干山药一起放入汤煲中煲煮1.5个小时,之后加盐和胡椒粉调味即可。

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3、柠檬鸭

功效:滋阴清虚火

材料:鸭肉、酸辣椒、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜、蒜泥、盐、香油。

做法:将斩成块的老鸭洗净,焯水沥干,热锅加食用油,将鸭块炒至6成熟,放入切丝的酸辣椒、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜和蒜泥,炒熟后加盐、再淋上香油即可出锅。

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4、处暑百合鸭

功效:补益心肺、滋五脏之阴

材料:鸭肉、百合、芡实、姜和盐。

做法:将百合和芡实洗净,将宰好的鸭子切块,汆水捞起,煮沸的清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖上两个小时,下盐调味就一切完备了。

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5、沙参玉竹老鸭汤

功效:滋补养阴

材料:北沙参、玉竹、老鸭。

做法:把鸭块放入汤锅中加热撇去浮沫小火煲30分钟,然后放入北沙参,玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

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6、荷叶蒸鸭块

功效:解暑止渴,生津润肺

材料:嫩鸭半只、鲜荷叶、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、葱、姜、食用油。

做法:将鸭块放入器皿中加入冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀腌制20分钟;坐蒸锅点火将荷叶放入并抹上适量香油,倒入调好鸭块蒸30—35分钟即可。

荷叶蒸鸭块.jpg

 

以上几种鸭肉做法,都比较适合处暑时节食用。这个季节,如果你感觉身体被掏空,那就来点鸭肉吧!


文章摘自:极萃SWE


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